Menú
Menú degustación
Siete tiempos para toda la mesa. Vegetariano bajo pedido con dos días de anticipación.
El menú
Siete tiempos
185
Por persona.
Maridaje de vinos
95
Cinco copas elegidas para los tiempos.
Maridaje sin alcohol
55
Shrubs, fermentos y té.
Esta semana
Crudo de kanpachi
- De la casa
Naranja sanguina, hinojo, arroz tostado.
Marida con Assyrtiko, Santorini 2024
Puerros tatemados
Avellana, mantequilla tostada, queso de oveja curado.
Vegetariano
Abulón a la parrilla
- De la casa
Mantequilla de algas, limón, ajo tierno.
Marida con Chenin Blanc, Loira 2023
Halibut
Alubias, azafrán, mejillones.
Pato madurado
- De la casa
Ciruela Santa Rosa, achicorias, jugo.
Marida con Pinot Noir, Sta. Rita Hills 2022
Queso
Un queso, panal de miel, pan de nuez.
Limón Meyer
Crema, merengue, aceite de oliva.
Vegetariano
Vino por copa
Blanco
Assyrtiko, Santorini 2024
22
Chenin Blanc, Loira 2023
19
Tinto
Pinot Noir, Sta. Rita Hills 2022
24
Mencía, Ribeira Sacra 2021
21
De la barra
Spritz de cítricos ahumados
18
Naranja sanguina, jerez fino, soda.
Martini costero
20
Ginebra, vermut seco, salmuera de hinojo marino.
Aviso al consumidor. Consumir carnes, aves, mariscos, pescados o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.